Quiche sfiziosa alla birra artigianale Aurum

Non è solo un piatto gustoso, ma è anche un piatto scenografico per gli aperitivi di successo. La quiche può essere tagliata a fettine o a cubetti e può essere preparata il giorno prima

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Ingredienti per 6 persone
Per la pasta
• Farina “00” o di kamut 250 gr
• Birra artigianale Aurum 100 ml
• Burro 50 g
• Lievito 5g
• Sale 1 pizzico

Per il ripieno
• Panna acida 100g
• Pancetta 120 gr
• Sale, pepe
• Parmigiano reggiano grattugiato 150 gr
• 4 uova medie
• Latte 300 gr
• Zucchine piccole con fiori di zucca 250 gr
• Birra artigianale Aurum 33 cl

Primo passo: l’impasto
Prepara la pasta brisée: metti in un mixer con le lame la farina, il burro a pezzi freddo, un pizzico di sale e frulla fino ad ottenere un composto sabbioso. Metti il composto a fontana su una spianatoia , aggiungi la birra artigianale fredda e impasta tutto velocemente. Ricordati di infarinare bene il piano di lavoro! Quando hai un impasto liscio ed abbastanza elastico avvolgi la pasta brisée in un foglio di pellicola
trasparente e lasciala riposare in frigo per un’oretta.

Secondo passo: il ripieno
Pulisci i fiori di zucca: staccali dalle zucchine tagliandoli alla base ed estrai il pistillo centrale poi taglia a fettine sottili le zucchine e mettile in un contenitore con un pizzico di sale per eliminare l’acqua di vegetazione.
Metti in padella con un filo d’olio la pancetta, e falla cuocere per qualche minuto finché sarà rosolata. Aggiungi le zucchine e fiori di zucca e sfuma con la birra artigianale e continua fino a terminare la cottura, per 15 minuti, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
In un’altra ciotola prepara il flan: sbatti le uova, aggiungi la panna, il latte, sale e pepe e amalgama bene il tutto.

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Terzo passo: cottura
Prendi il panetto di brisée, e stendilo con l’aiuto di un matterello per portarlo a un cerchio di 1 cm di spessore. Stendi la sfoglia ottenuta su una teglia ricoperta di carta da forno precedentemente inumidita e strizzata (per ammorbidirla in modo che possa aderire meglio alla teglia), aiutandoti col matterello; elimina i bordi in eccesso passando sopra la superficie con il matterello e premendo leggermente, e sistema la sfoglia all’interno facendola aderire bene ai bordi. Metti il parmigiano reggiano su tutta la sfoglia e aggiungi il ripieno di zucchine e pancetta.
Versa sopra il flan e metti nel forno preriscaldato a 180° e cuoci per 1 ora.
Quando la superficie risulterà dorata sforna la quiche e lasciala intiepidire prima di servirla.

Commenti

  1. Salve!. Essendo amante della birra (preferisco la scura) perché meno dolce. Mi sono imbattuta nella ricetta del riso,andando avanti nella ricerca ho scoperto altre vostre virtù. Sono stata invogliata nel fare degli ordini, mi hanno frenata la forma di pagamento, non essendo pratica mi sono ritirata dal farlo. Sono una signora di 77 anni e dalle vecchie forme di pagamento al corriere. Non sono attratta dalla modernità mi piace avere il contatto con il cliente e con il rivenditore, come fossero medico e paziente, cosi subentra anche una fiducia da entrambe le parti. Sono spiacente di non poter far parte dei vostri prelibati prodotti, vi faccio i miei complimenti, se un giorno decidete di fare anche la forma di pagamento con il corriere sarò ben felice di far parte di questo gustosissimo gruppo.

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