Stuzzichini alla ricotta con confettura di peperoni, capperi e cerfoglio

È sempre tempo di Fingerfood! Ecco la ricetta perfetta, per coloro che ricercano un aperitivo di “carattere”, ecco il finger food che fa per loro, da degustare rigorosamente con una fresca birra artigianale Aurum. Questi stuzzichini abbinano il leggero gusto della ricotta a quello più deciso del peperone e del cappero, sposando il tutto con del delicato cerfoglio.

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Ingredienti per 10 persone
• Ricotta fresca vaccina g. 400
• Sale e pepe qb
• Capperi sotto sale g. 10
• Cerfoglio 1 rametto

Per la confettura di peperoni

• Peperoni rossi g. 300
• Zucchero semolato g. 80
• Succo d’arancia cl. 4
• Succo di limone cl. 1
• Sale g. 5

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Primo passo: la confettura di peperoni
Priva i peperoni della buccia con un pelapatate e taglialo a piccoli pezzetti. Mettili in una casseruola con zucchero, sale e succo di arancia Cuoceteli a fiamma moderata per circa 40’, sino a quando inizieranno a disfarsi.

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Secondo passo: gli stuzzichini
Sciacqua i capperi dal sale e falli asciugare sopra della carta da cucina.
Aggiungi alla ricotta sale e pepe, disponi la confettura di peperoni su cucchiai, adagiaci la ricotta e un cappero al centro.

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Terzo passo: guarnizione e degustazione!
Disponi la confettura di peperoni su cucchiai, adagiaci la ricotta e un cappero al centro. Guarnisci con il cerfoglio e servi: gli stuzzichini andranno degustati in un solo boccone.

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